Cách làm bánh chuối hấp lá dứa ngon tại nhà

Chia sẻ công thức và cách làm bánh chuối lá dứa ngon tại nhà. Bánh chuối hấp dẻo ngọt, thơm mùi lá dứa, ăn kèm với nước cốt dừa, mè và đậu rang rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH CHUỐI LÁ DỨA NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH CHUỐI LÁ DỨA NGON

1.1kg chuối (12 trái)
200g bột năng
100g bột gạo
400ml nước lá dứa*
100g đường
1 ít muối
Ít mè và đậu phộng rang
Vài giọt vani
Nước cốt dừa: 300ml nước cốt dừa, 30gr đường, 1 ít muối, 30g bột báng, vài lá dứa, 15g bột gạo

*Để có nước lá dứa, bạn xay 100g lá dứa với 400ml nước, lọc qua ray rồi để nước lá dứa trong ngăn mát tủ lạnh 1 đêm. Chắt bỏ phần nước trong ở trên, chỉ lấy phần tinh chất lắng ở dưới (Nếu tinh chất không đủ, bạn cho thêm nước để được 400ml).

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH CHUỐI LÁ DỨA TẠI NHÀ

- Chuối cắt lát (chừa 3 trái để phủ lên mặt bánh) cho vào thau cùng với đường, xốc đều, phơi nắng 2 - 3 tiếng cho chuối thấm.

- Chắt nước lá dứa lấy 400ml (thiếu thì cho thêm nước để đủ 400ml), bắt nước lá dứa lên bếp, nấu 3 - 5 phút. Chế từ từ nước lá dứa vào bột năng và bột gạo, khuấy đều cho bột tan hết.

- Cho chuối vào thau bột, khuấy đều. Múc bánh chuối cho vào khuôn (đã thoa dầu), xếp 1 lớp chuối lên trên mặt, cho bánh vào xửng, hấp 25 - 30 phút với lửa vừa.

- Bột báng ngâm nước 30 phút, rửa sạch, luộc chín (20 - 30 phút). Cho nước cốt dừa, đường, xíu muối, lá dứa, bột gạo vào nồi. Khuấy tan, nấu lửa nhỏ 15 - 20 phút.

- Để bánh chuối lá dứa nguội hoàn toàn, cắt bánh thành miếng vừa ăn. Chang nước cốt dừa, rắc thêm ít mè và đậu phộng rang.

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH CHUỐI LÁ DỨA THƠM NGON

- Đường làm bánh chuối có thể dùng đường phèn, đường cát, đường vàng đều được. Nên ướp đường tối thiểu 2 - 3 tiếng, giúp chuối thấm đường, khi cho vào bột sẽ không bị nổi lên.

- Thời gian hấp bánh chuối lá dứa sẽ phụ thuộc vào độ dày của bánh. Thường thì bánh chuối sẽ có độ dày từ 2 - 3cm. Bánh quá dày hấp vừa lâu lại dễ bị khô.

- Để tạo độ sánh cho nước cốt dừa, bạn có thể dùng bột gạo, bột năng, bột bắp,... Nhưng cho bột báng đã có công dụng làm sánh, nên lượng bột chỉ cho vừa phải. Nếu không, nước cốt dừa sẽ rất đặc.

NHỮNG MÓN VẶT TỪ CHUỐI DỄ LÀM TẠI NHÀ

Bánh chuối chiên

Kem chuối

Chuối luộc nước dừa