Cách làm dưa cải muối chua và lòng xào dưa ngon

Chia sẻ công thức và cách làm dưa cải (cải chua) giòn ngon không cần phơi nắng. Cải chua ngoài xào với lòng còn có thể trộn mắm ớt, nấu canh, nấu lẩu,...

Xem VIDEO CÁCH LÀM DƯA CẢI VÀ LÒNG XÀO DƯA NGON

NHỮNG DƯA CHUA NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC DƯA CẢI & LÒNG XÀO DƯA NGON

DƯA CẢI
  • 1.7kg cải sậy
  • ít gừng, hành tím
  • 120g đường vàng
  • 100g muối hạt
  • 2.5L nước
LÒNG XÀO DƯA
  • 400g lòng heo
  • 500g dưa cải (cải chua)
  • ít hành tím, tỏi, gừng
  • Gia vị: 1.5mcf đường, 1.5mcf hạt nêm, 1m nước mắm, 1m dầu hào, xíu tiêu và nước tương

Cải chua nếu để trong nhà thì chỉ cần 2 - 3 ngày là cải sẽ lên men chua. Nếu đem phơi nắng thì chỉ khoảng 1 - 2 ngày. Cải sau khi chua nên vớt ra, rửa sạch, để ráo và bảo quản tủ lạnh.

CÁC BƯỚC LÀM DƯA CẢI VÀ LÒNG XÀO DƯA TẠI NHÀ

- Cải sậy bỏ bớt lá sây, vàng úa. Cắt cải làm 2 (hoặc 4) rồi rửa sạch, để ráo.
- Cho nước, đường và muối vào nồi. Khuấy tan, nấu sôi 3 - 5 phút. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
- Xếp cải và hành tím, gừng vào xô (thau, hộp,..). Đổ nước muối đường cho ngập mặt cải. Đậy kín, để 2 - 3 ngày cho cải lên men.
- Lòng heo sơ chế sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Ướp lòng với đường, hạt nêm, dầu hào, hành tím tỏi... 30 phút (cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi). Cải chua cắt khúc vừa ăn.
- Phi thơm ít hành tím, tỏi, gừng. Cho lòng vào xào, đậy nắp lại, để 20 - 30 phút cho lòng gần mềm. Cho cải chua vào rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, xào thêm 5 - 10 phút.

BÍ QUYẾT LÀM DƯA CẢI VÀ LÒNG XÀO DƯA THƠM NGON

- Cải sậy lựa những bắp tươi hoặc hơi héo. Thân cải mập, không bị sâu bệnh. Lá cải tươi, tách rời không bị dập nát.
- Lòng mua về rửa với muối và giấm cho sạch phần bên ngoài. Dùng 1 củ gừng nhỏ (hoặc 1 viên đá lạnh) cho vào trong rồi vuốt cho thật sạch.
- Cải chua sau khi đã lên men chua thì vớt ra, phần nước muối cải có thể tận dụng lại để muối cho những mẻ cải sau. Cải chua có thể trộn với nước mắm tỏi ớt, xào lòng, nấu canh, nấu lẩu, hấp cá,...

LÒNG HEO LÀM MÓN GÌ NGON

Phá lấu xá xị
Lòng luộc

Nhận xét