Cách làm khô heo xé và khô heo miếng ngon tại nhà

Chia sẻ công thức và cách làm khô heo ngon tại nhà. Khô heo ăn dai, vị cay cay ngọt ngọt, mùi thơm hấp dẫn. Món khô này thích hợp làm món nhắm bia, lai rai.

Xem VIDEO CÁCH LÀM KHÔ HEO NGON

NHỮNG MÓN NHẮM BIA NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC KHÔ HEO NGON

  • 1kg thịt nạc heo
  • 3 cây sả, 2 nhánh tiêu xanh, 5 tép tỏi, 4 củ hành tím, 2 trái ớt sừng, 1 nhánh gừng nhỏ
  • Gia vị: 1 mcf bột điều màu, 1/2 mcf bột nghệ, 1 mcf bột cari, 2 mcf ớt bột Hàn Quốc, 3 mc đường, 1 mc hạt nêm, 1/2 mcf muối, 1.5 mc nước mắm, 30ml rượu mai quế lộ

Thịt nạc làm khô heo có thể lựa thịt nạc thăn, thịt đùi, nạc vai,... Đây là những phần thịt có thớ dài, ít mỡ, thích hợp làm khô.

CÁC BƯỚC LÀM KHÔ HEO TẠI NHÀ

- Thịt heo mua về rửa sạch, cắt lát xuôi theo chiều thớ thịt. Xay nhuyễn: hành tím, tỏi, tiêu xanh, ớt và sả.
- Cho thịt vào thau cùng với bột điều màu, bột cari, bột nghệ, ớt bột, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, rượu mai quế lộ. Trộn đều, cho tiếp phần hành sả xay vào, trộn đều. Ướp thịt từ 1 - 2 tiếng.
- Cho thịt vào chảo, ram lửa nhỏ đến khi cạn hết nước, tắt bếp, để nguội. Xé nhỏ thịt hoặc đập dập.
- Đảo thịt trên chảo với lửa nhỏ đến khi khô hoặc cho thịt vào lò nướng, hé cửa lò, sấy 70 độ C, 2 lửa, quạt, 2 - 4 tiếng. Khô heo sau khi sấy xong, mở cửa lò nướng cho khô nguội. Cho khô heo vào hộp, đậy kín, bảo quản bên ngoài từ 1 - 2 tuần (ngăn mát từ 1 - 2 tháng, ngăn đông từ 5 - 6 tháng).

BÍ QUYẾT LÀM KHÔ HEO THƠM NGON

- Trước khi cắt lát, bạn phải bỏ hoàn toàn phần mỡ và gân dính vào thịt. Việc loại bỏ tối đa phần mỡ và gân này sẽ giúp khô heo bảo quản được lâu hơn.
- Nếu làm khô heo để ăn chơi, bạn không cần cho thêm hạt nêm. Còn nếu làm để nhắm bia thì cứ nêm theo công thức mình chia sẻ ở trên.
- Tùy vào độ khô và lò nướng mà thời gian sấy sẽ khác nhau. Nếu muốn khô nhiều, bạn có thể sấy từ 3 - 4 tiếng hoặc phơi nắng. Còn muốn khô heo mềm ngon, thì chỉ nên sấy 2 - 3 tiếng.

NHỮNG MÓN KHÔ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Khô gà lá chanh
Khô bò
Tôm khô

Nhận xét