Chia sẻ công thức và cách làm sườn chiên mắm tỏi đơn giản tại nhà. Với bí quyết ngâm sườn với sữa tươi, sườn chiên mắm tỏi vừa thơm mềm lại không bị khô.
Xem VIDEO CÁCH LÀM SƯỜN CHIÊN MẮM TỎI NGON
NHỮNG MÓN SƯỜN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC SƯỜN CHIÊN MẮM TỎI NGON
- 1.1kg sườn non
- Ướp sườn: 20g dầu ăn, 2g muối, 20g hạt nêm
- Sốt nước mắm: 50ml nước, 20g nước mắm, 10g đường, 20g tương cà, 10g dầu tỏi
- 10g bột bắp
- *Sườn ngâm 500ml sữa tươi 1 tiếng
Muốn có món sườn chiên mắm tỏi ngon thì bạn nên chọn những dải sườn có xương dẹt và nhỏ. Sườn nên nhiều mỡ 1 chút thì khi chiên sẽ không bị khô. Nếu mua loại sườn non đóng vĩ trong siêu thị thì chọn ngày mua mới nhất.
CÁC BƯỚC LÀM SƯỜN CHIÊN MẮM TỎI TẠI NHÀ
- Sườn non mua về rửa sạch rồi cho vào thau, ngâm cùng 600ml sữa tươi 1 - 2 tiếng. Xăm sườn rồi cho vào thau ướp (công thức ướp sườn ở trên) 30 phút.
- Tỏi bằm nhuyễn (hoặc xắt hạt lựu), để 3 - 5 phút rồi rửa qua vài lần nước cho hết phần nhựa. Làm nóng dầu, cho tỏi vào phi thơm vàng thì vớt ra.
- Pha sốt mắm: Cho 5 muỗng nước, 2m nước mắm, 1m đường, 1m tương cà rồi khuấy đều cho gia vị tan hết. Cho 1 muỗng dầu vào chảo rồi đổ sốt mắm vào, nấu cho sốt sôi lên và sánh lại thì tắt bếp để nguội.
- Cho sốt nước mắm và sườn chiên vào chảo, để lửa lớn, đảo vài phút cho sườn thấm hết sốt mắm. Tắt bếp, thêm ít đầu hành lá và tỏi phi.
BÍ QUYẾT LÀM SƯỜN CHIÊN MẮM TỎI THƠM NGON
- Một trong những cách làm mềm sườn mà mình hay sử dụng là ngâm với sữa tươi không đường. Ưu điểm là giúp sườn mềm, không bị mất nước, không bị hôi (ngâm bia) hay bị rã (ướp nước khóm).
- Để sườn nhanh thấm gia vị, bạn có thể dùng cây xăm (hoặc dùng xiên que tre) để xăm 2 mặt miếng sườn. Nếu xăm, bạn chỉ mất 30 phút là sườn đã thấm vị (không xăm thì phải ướp ít nhất từ 1 tiếng trở lên).
- Với những loại sườn có phần thịt quá dày, bạn nên chiên lửa nhỏ hơn mức vừa 1 chút. Nếu chiên quá nhanh, sườn vàng bên ngoài nhưng chưa kịp chín bên trong.
NHỮNG MÓN CHIÊN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
Bánh tráng chiên chấm sốt me
Cánh gà chiên giòn
Da heo chiên giòn