Cách làm bánh bao không dùng men và bột nổi

Chia sẻ công thức và cách làm bánh bao không dùng men và bột nổi tại nhà. Bánh bao có vỏ ngoài trắng, thơm mùi sữa. Nhân được làm từ thịt, trứng cút và nhiều loại rau củ.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH BAO NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH BAO NHÂN THỊT TRỨNG CÚT NGON

Vỏ bánh bao:

1kg bột mì đa dụng
360g sữa tươi (thêm 30 - 50g, tùy độ hút nước của bột)
3 muỗng đường

Nhân bánh bao:

300g thịt nạc xay
2 khúc lạp xưởng
2 vắt bún tàu (miến)
1 củ Hành tây, củ sắn, cà rốt
trứng cút
ít tỏi, hành tím, nấm mèo
Gia vị: 2m nước tương, 2m dầu hào, 1/4mcf muối, 1mcf hạt nêm, 1mcf tiêu, 1mcf đường

Chuẩn bị thêm ít giấm và lá dứa

Làm bánh bao không dùng men và bột nổi bánh sẽ đặc, không nở, không xốp và dai. Nếu bạn có thể mua được men, bột nổi thì nên dùng 1 trong 2 hoặc cả 2 sẽ tốt hơn.

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH BAO TẠI NHÀ

- Hành tây, củ sắn, cà rốt cắt hạt lựu. Trụng sơ củ sắn 2 - 3 phút rồi cho hành tây vào, đảo sơ rồi vớt ra, cho cà rốt vào trụng 2 - 3 phút. Vắt ráo nước. Nấm mèo ngâm nở, bằm nhuyễn.

- Cho hành tây, củ sắn, cà rốt, thịt nạc xay, nấm mèo, lạp xưởng, ít hành tím và tỏi bằm, bún tàu (đã ngâm và cắt ngắn) và các gia vị (nước tương, dầu hào, muối, đường, tiêu, hạt nêm). Trộn đều. Vò viên cùng 2 quả trứng cút. Cho nhân bánh vào xửng, hấp chín.

- Cho bột mì, sữa và đường vào thau. Trộn đều, cho ra nhồi 15 - 20 phút (nếu bột khô và cứng quá thì bạn cho thêm sữa). Chia bột làm 12 phần.

- Vo tròn 1 viên bột, cán mỏng, cho nhân vào, miết cho bột bao phủ viên nhân. Bắt nồi nước, thả vào 1 bó lá dứa và ít giấm, nấu sôi, đặt xửng bánh bao lên, hấp lửa lớn 7 - 10 phút.

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH BAO THƠM NGON

- Nếu nhân bánh bao quá to thì bạn nên hấp chín nhân trước khi gói bánh. Đặc biệt, với những nhân bánh bao có nhiều nước (rau củ quả) thì nên vắt nước, nếu không nước sẽ làm nhão bánh.

- Do bánh bao làm không có men và bổi nổi, nên vỏ bánh không làm quá dày. Khi hấp bánh, nên cho vào nồi nước khoảng 50 - 100ml giấm trắng và 1 bó lá dứa. Giấm sẽ giúp bánh bao trắng và lá dứa sẽ cho bánh có mùi thơm.

- Bạn có thể bảo quản bánh bao nhân thịt trứng cút trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, cho bánh bao vào hộp, để trong ngăn đông tủ lạnh.

CÁC LOẠI BÁNH BAO NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Bánh bao lá dứa

Bánh bao nhân trứng sữa

Bánh bao bột pha sẵn