Công thức Pate gan thơm ngon dễ thành công

Chia sẻ công thức và cách làm Pate ngon dễ thành công. Pate gan làm tại nhà vừa thơm béo, mềm mại lại hợp vệ sinh. Pate có thể ăn với bánh mì, xôi, cơm.

Xem VIDEO CÁCH LÀM PATE NGON

NHỮNG MÓN ĂN VỚI BÁNH MÌ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC PATE NGON

600g gan heo
400g mỡ
2 ổ bánh mì
3 quả trứng gà
1 củ hành tây
300g thịt nạc xay (có mỡ)
100g bơ
500ml sữa tươi
10g tỏi phi
Gia vị: 30g đường vàng, 5g muối, 15g nước mắm, 10g hạt nêm, 2g tiêu

Mỡ dùng trong pate rất quan trong, phải là mỡ gáy, mỡ lưng mới ngon. Còn với loại mỡ phủ lên hoặc xếp bên dưới Pate, các bạn có thể dùng mỡ sa cũng được.

CÁC BƯỚC LÀM PATE NGON TẠI NHÀ

- Gan mua về rửa sạch, cắt lát, ngâm gan với sữa tươi 30 phút. Mỡ cắt hạt lựu (300g), cho vào chảo cùng ít nước. Rán cho mỡ thành tóp mỡ 50% (tóp mỡ vàng 1 nữa).

- Bánh mì cắt nhỏ cho vào thau cùng sữa tươi, trứng gà. Bóp bánh mì cho thật nhuyễn.

- Khi mỡ rán vàng, cho gan, hành tây và gia vị vào. Xào cho gan chín, tắt bếp. Cho tỏi phi và bơ vào, đảo đều cho bơ tan hết.

- Cho thịt nạc xay và bánh mì (đã bóp nhuyễn với trứng sữa) vào nồi gan vừa xào, trộn đều. Cho tất cả vào máy, xay nhuyễn.

- Xếp ít mỡ lát dưới đáy khuôn (100g), múc pate vào, xếp 1 lớp mỡ lát lên trên. Cho các khuôn pate vào xửng, hấp lửa vừa 50 phút - 1 tiếng.

BÍ QUYẾT LÀM PATE ĐỂ ĐƯỢC LÂU

- Khi mua gan, bạn lựa gan có màu đỏ sẫm hoặc tím đều màu, có tính đàn hồi. Ấn vào miếng gan thấy chắc tay, mượt và không bị nhớt. Không chọn những miếng gan không đều màu, có màu nhạt hoặc vàng, có những lấm chấm trên bề mặt và mùi hắc khó chịu.

- Để pate gan không bị hôi, các bạn chỉ cần ngâm gan với sữa và thắng tóp mỡ cho vàng 50%. Một số cách sẽ nướng gan cho cháy xém, nhưng cách này chỉ nướng trên bếp than đá, than củi vì khi nướng gan sẽ chảy ra nước.

- Pate sau khi hấp xong, bạn để nguội hoàn toàn. Chia pate thành từng phần vừa ăn (1 phần ăn / lần), cho vào túi hoặc hộp, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh từ 1 - 2 tháng. Khi ăn, bạn lấy pate ra hấp nóng lại là có thể dùng được.

CÁCH LÀM CÁC LOẠI ĐỒ CHUA ĂN VỚI PATE

Pate gan gà