Cách nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh ngon tại nhà

Chia sẻ công thức và cách nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh. Bí quyết nấu bao tử tiêu xanh ngon nhờ vào cách sơ chế xương và bao tử, giúp nước lẩu trong, thơm ngon.

Xem VIDEO CÁCH NẤU LẨU BAO TỬ HẦM TIÊU XANH NGON

NHỮNG MÓN LẨU NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:

CÔNG THỨC BAO TỬ HẦM TIÊU XANH NGON

1kg xương ống
1 cái bao tử heo
7 nhánh tiêu xanh
2 củ hành tây, 5 củ hành tím, 1 nhánh gừng
1 củ cải trắng
250g củ sen
200g hạt sen
3L nước
Gia vị: 5g tiêu hạt, 15g muối hạt, 15g hạt nêm, 25g đường phèn, 10g nước mắm
Ăn kèm: mì (hoặc bún), rau sống các loại
Sơ chế bao tử: chanh, bột mì, muối

Để nước dùng bao tử hầm tiêu xanh ngọt ngon, các bạn nên dùng xương ống, xương giá hoặc xương sống để hầm. Thời gian hầm các loại xương này tối thiểu từ 60 - 90 phút. Bạn có thể hầm thêm nước 2 để xương ra hết vị ngọt.

CÁC BƯỚC NẤU LẨU BAO TỬ HẦM TIÊU XANH TẠI NHÀ

- Xương sơ chế sạch, cho vào nồi 4L nước (nấu xong còn khoảng 3L) để hầm. Nướng gừng, hành tây, hành tím cho cháy xém rồi cho vào nồi xương (nên cạo bớt lớp bị cháy để nước dùng trong hơn).

- Sơ chế bao tử: Bao tử (dạ dày) heo khi mua về, các bạn rửa qua nhiều lần nước cho hết nhớt. Lộn mặt trong ra, rắc bột mì rồi bóp 1 - 2 phút, xả với nước cho sạch. Bóp bao tử với muối và chanh rồi rửa lại cho sạch, để ráo.

- Bao tử cắt miếng vừa ăn. Ướp bao tử với tiêu xanh (tiêu đập dập), ít gia vị trong 20 phút. Làm nóng ít dầu, cho bao tử và 1 ít tiêu hạt vào xào cho săn lại.

- Khi xương hầm được 20 phút, bạn cho củ cải trắng, củ sen và bao tử đã xào vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nấu 20 phút.

- Cho hạt sen vào. Khi hạt sen mềm (nấu khoảng 20 phút), bạn vớt củ cải trắng ra. Dùng đũa xăm vào bao tử để kiểm tra độ mềm. Luộc mì, trụng rau để ăn lẩu.

BÍ QUYẾT NẤU LẨU BAO TỬ HẦM TIÊU XANH THƠM NGON

- Sơ chế xương ống: Xương khi mua về, các bạn rửa qua 2 - 3 lần nước. Ngâm xương trong thau nước muối 15 - 20 phút. Trụng xương với sôi 5 - 7 phút, vớt ra rửa sạch rồi cho cho vào nồi hầm lấy nước ngọt.

- Khi mua bao tử, các bạn nên chọn cái có màu hồng tươi, không vết bầm tím, không viêm loét, không bị căng phồng. Không nên mua hàng đông lạnh, không rõ nguồn gốc (có thể bị hôi).

- Khi nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh, các bạn đừng cho gia vị vào ngay từ đầu, sẽ làm hạn chế xương ra nước ngọt. Khi cho bao tử vào hầm thì hãy nêm gia vị.

CÁC MÓN HẦM NGON DỄ NẤU TẠI NHÀ

Rau củ hầm xương

Gà hầm sả

Canh atiso hầm giò heo