Cách làm mứt rau câu trái cây ngon cho ngày Tết

Chia sẻ công thức và cách làm MỨT RAU CÂU nhiều màu sắc cho ngày Tết. Mứt rau câu làm dễ thành công, mứt có vỏ ngoài giòn, trong ăn dẻo thơm rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM MỨT RAU CÂU NGON

NHỮNG MÓN MỨT NGON DỄ LÀM CHO NGÀY TẾT

CÔNG THỨC MỨT RAU CÂU NGON

  • 35g rau câu giòn
  • 1kg đường
  • xíu muối
  • 5 trái chanh dây (chanh leo)
  • 20 bông hoa đậu biếc
  • 100g lá dứa
  • 1/2 trái thanh long ruột đỏ
  • 40ml nước lá cẩm
  • 1.2L nước

Màu làm mứt rau câu nếu làm bằng màu công nghiệp, màu cô đặc (của những hãng lớn, an toàn cho sức khỏe) thì mứt sẽ khô nhanh hơn là dùng màu tự nhiên. Và khi dùng màu công nghiệp, mứt rau câu không bị đổi màu, bảo quản được lâu hơn.

CÁC BƯỚC LÀM MỨT RAU CÂU TẠI NHÀ

- Trộn đều bột rau câu, đường, muối lại với nhau. Hòa tan bột rau câu đã trộn đường với 1.2L nước, để bột rau câu nghỉ (ngâm) 30 phút cho nở.
- Chuẩn bị màu rau câu, mỗi màu 100g: Lá dứa xay nhuyễn rồi vắt lấy 100g nước lá dứa, chanh dây nạo lấy ruột rồi cà qua ray lấy 100g nước chanh dây, lấy ruột thanh long cho vào túi vắt lấy 100ml nước thanh long, nấu hoa đậu biếc với nước rồi lấy 100ml (lá cẩm bạn mua 10 - 20k rồi về lặt, nấu với 1 - 2L nước, bảo quản trong tủ đá).
- Bắt nồi rau câu lên bếp, khuấy sơ, nấu lửa nhỏ từ 20 - 25 phút. Múc rau câu cho vào các màu, khuấy đều cho màu tan. Để 1 tiếng cho rau câu đông lại rồi cắt thành từng thanh.
- Xếp mứt rau câu lên khay (lên vĩ sẽ khô nhanh hơn), phơi nắng từ 3 - 5 ngày. Sau mỗi ngày nắng, trở mặt rau câu 1 lần. Bảo quản mứt rau câu trong hủ, đậy kín.

BÍ QUYẾT LÀM MỨT RAU CÂU THƠM NGON

- Làm mứt rau câu, bạn phải dùng lượng đường nhiều hơn làm rau câu thông thường. Khi nấu rau câu, cũng phải nấu rất đặc. Nấu rau câu lỏng không những phơi mứt lâu khô mà còn bị teo tóp khá nhiều sau khi phơi.
- Màu làm mứt rau câu có rất nhiều loại khác nhau, nếu thích dùng màu thiên nhiên bạn có thể tham khảo các màu từ trái cây sau đây: chanh dây, saffron, dưa hấu, thanh long, củ dền, nụ hoa hồng, cà rốt, bắp cải tím, lá cẩm, lá dứa,...
- Nếu không có nắng (hoặc nắng yếu), bạn phải sấy mứt rau câu bằng lò nướng hoặc lò sấy. Sấy bằng lò sấy mứt sẽ khô nhanh hơn. Ưu tiên xếp mứt trên vĩ, thoáng khí mặt dưới để mứt được khô nhanh hơn (hoặc đổi khay sau từng ngày).Mỗi ngày sấy từ 3 - 4 tiếng, nghỉ 1 tiếng, trở mặt rồi sấy tiếp.

CÁC LOẠI BÁNH NGON DỄ LÀM CHO NGÀY TẾT

Bánh quy dừa
Bánh quy hạt
Bánh quy mè

Nhận xét