Chia sẻ công thức và cách làm bánh mì đặc ruột ngon tại nhà. Bánh mì làm nhồi nhanh, ít dính tay, rất dễ thành công, vỏ bánh giòn xốp, ruột dai mềm hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH MÌ ĐẶC RUỘT NGON
NHỮNG MÓN BÁNH MÌ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC BÁNH MÌ NGON
- 450g bột bánh mì Meizan
- 8g men
- 1g muối
- 20g đường
- 170g nước
- 1 quả trứng gà
- 40g sữa chua
- 30g dầu ăn
Bột bánh mì Meizan là loại bột chuyên dụng cho các dòng bánh mì như: bánh mì ổ, bánh mì sandwich, bánh pizza, bánh mì ngọt,... Bột có độ nở tốt, không chất tẩy trắng nên rất an toàn cho sức khỏe.
CÁC BƯỚC LÀM BÁNH MÌ ĐẶC RUỘT TẠI NHÀ
- Cho bột bánh mì, men, đường, muối vào thau. Trộn đều, cho tiếp dầu ăn, sữa tươi, nước, trứng gà vào. Trộn đều.
- Cho bột ra, nhồi mạnh tay từ 10 - 15 phút (nếu nhồi máy khoảng 8 phút). Khi bột đã mịn mềm, cho bột vào thau đã thoa dầu. Bọc kín và ủ bột từ 1 - 2 tiếng (đến khi bột nở gấp đôi).
- Chia bột làm 10 phần, cán mỏng, cuộn lại, miết cho mép bột dính vào nhau. Xếp bột lên khay, đặt vào lò nướng, xịt nước và đóng lò nướng lại. Ủ bột 30 - 45 phút.
- Lấy bánh ra, xịt nước, rạch bánh rồi đặt bánh vào lò nướng (làm nóng lò nướng trước 10 phút), nướng 190 độ C, 2 lửa, quạt, 20 phút.
BÍ QUYẾT LÀM BÁNH MÌ ĐẶC RUỘT THƠM NGON
- Bột bánh mì này ban đầu nhồi sẽ dính tay 1 chút, nhồi khoảng 5 - 7 phút là không dính tay nữa. Đừng thấy bột dính tay mà cho thêm bột áo, bánh sau khi nướng sẽ khô và cứng.
- Tùy vào thời tiết và nhiệt độ môi trường mà thời gian ủ bột sẽ khác nhau. Nên ủ bột nơi nào kín gió, nhiệt độ ổn định, đến khi bột nở gấp đôi là được. Bột nở quá nhiều hoặc quá nhanh dễ làm bánh có mùi men.
- Bánh mì thường nướng ở nhiệt độ cao, bánh chín và nở nhanh mới có độ giòn cao. Tuy nhiên, với lò nướng nhỏ kiểu gia đình sẽ có nhiều hạn chế. Nếu set nhiệt cao, bánh sẽ cháy trước khi kịp vàng đều.
BÁNH MÌ THƯỜNG ĂN VỚI CÁC MÓN
Pate
Chà bông
Chả cá
Nhận xét
Đăng nhận xét