Cách làm bánh mì hột gà mềm ngon béo ngậy

Chia sẻ công thức và cách làm bánh mì hột gà ngon. Bánh mì hột gà (bánh mì ngọt nhân trứng sữa) có vỏ ngoài dai mềm, nhân hột gà thơm vàng và béo ngậy hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH MÌ HỘT GÀ NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH MÌ HỘT GÀ (BÁNH MÌ NGỌT NHÂN TRỨNG SỮA)

Vỏ bánh mì

400g bột mì đa dụng
200ml sữa tươi
60g đường
80g bơ
5g men
20g sữa bột
1 quả trứng gà
xíu muối

Nhân sữa hột gà

350ml sữa tươi
2 lòng đỏ trứng gà
40g bột bắp
30g đường
30g bơ
xíu muối

Mặt bánh

1 lòng đỏ trứng
20ml sữa
ít mè trắng

Với công thức này bạn có thể làm ra khoảng 6 ổ bánh mì ngọt. Phần vỏ bánh sẽ khoảng 150g - 160g, phần nhân hột gà khoảng 40g - 60g (định lượng này là lúc bánh chưa nướng).

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH MÌ HỘT GÀ TẠI NHÀ

- Cho bột mì, sữa bột, đường, muối, men vào thau, trộn đều. Cho tiếp sữa tươi, 1 quả trứng gà, trộn đều. Nhồi 10 phút. Cho tiếp 80g bơ, nhồi 10 - 15 phút. Cho bột vào thau (đã thoa dầu), bọc wrap lại, ủ 1 - 2 tiếng.

- Cho vào nồi 2 lỏng đỏ trứng, sữa tươi, đường, muối, bơ, bột bắp, khuấy đều. Nấu lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đến khi nhân sánh đặc. Để nguội bớt, cho vào túi, để trong tủ lạnh 30 phút.

- Lấy bột ra, chia làm 6 phần, vỏ tròn, cán mỏng, cho nhân hột gà vào rồi miết bột cho kín. Đặt vào khuôn, ủ trong lò nướng 30 - 45 phút cùng 1 ly nước sôi (không bật lò).

- Lấy bánh ra, quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa lên, rắc mè. Cho bánh mì vào khay thứ 2 (từ dưới lên). Nướng 160 độ C, 2 lửa, quạt, 20 - 25 phút.

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH MÌ HỘT GÀ THƠM NGON

- Công đoạn nhồi bột của món bánh mì hột gà rất dính tay. Nhưng đừng vì vậy mà cho thêm bột mì, cứ nhồi đúng và đủ thời gian bột sẽ không dính tay. Cho quá nhiều bột sẽ làm vỏ bánh bị cứng.

- Nhân hột gà (trứng sữa) nếu làm bằng trứng gà công nghiệp sẽ ít vàng. Muốn vàng nhiều, bạn có thể dùng nước cà rốt hoặc lòng đỏ của trứng gà ta, nhân trứng sữa sẽ hấp dẫn hơn. Nếu muốn nhân tan chảy, bạn giảm xuống 20g bột bắp.

- Bánh mì hột gà ăn không hết có thể bảo quản bên ngoài 1 - 2 ngày. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 - 5 ngày. Bảo quản trong ngăn đá từ 1 - 2 tháng, khi nào ăn bạn cứ lấy bánh ra để bánh bên ngoài 5 - 10 phút rồi xịt nước, nướng bánh lại cho nóng.

NHỮNG MÓN BÁNH MÌ NGỌT DỄ LÀM TẠI NHÀ

Bánh mì cua

Bánh mì cuộn dừa

Bánh mì