Chia sẻ công thức và cách làm bánh da lợn ngon tại nhà. Bánh da lợn làm dễ thành công, bánh có mùi lá dứa thơm, ngọt béo nước cốt dừa, ăn dẻo dai và hơi giòn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH DA LỢN NGON
NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC BÁNH DA LỢN NGON
- 150g lá dứa (xay lấy 230ml nước lá dứa)
- 240g bột năng
- 80g bột gạo
- 200ml nước cốt dừa
- 100g đường
- xíu muối
- 100g đậu xanh
- 60g bột năng
- 30g bột gạo
- 100g đường
- 200ml nước cốt dừa
- xíu muối
Bánh da lợn có rất nhiều công thức, mỗi công thức khác nhau sẽ cho ra bánh mềm, dẻo, dai và mùi vị khác nhau. Với công thức bánh da lợn ở trên, mình làm cái chiếc bánh có độ dẻo, dai vừa phải, ăn hơi giòn, mùi thơm lá dứa (không bị đắng) rất nhiều.
CÁC BƯỚC LÀM BÁNH DA LỢN TẠI NHÀ
- Đậu xanh ngâm 2 tiếng, rửa sạch, luộc chín. Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn, vắt lấy nước.
- Pha lớp màu xanh: Cho bột năng, bột gạo, đường, nước cốt dừa, nước lá dứa và xíu muối vào tô. Khuấy cho tan hết bột (khuấy kỹ dưới đáy to).
- Pha lớp màu trắng (vàng): Cho đậu xanh, nước cốt dừa, đường, bột năng, bột gạo và xíu muối vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn, đổ vào tô (nếu không có máy xay có thể cà qua ray).
- Hấp bánh da lợn: Múc 3 vá bột lá dứa (pha thêm 30ml nước lá dứa) cho vào khuôn, hấp 5 phút. Cho tiếp 3 vá + 1/3 vá bột đậu xanh rưới đều lên mặt bánh. Hấp 6 phút. Lặp lại tăng dần 1 phút. Khi đổ lớp cuối, hấp 20 phút.
BÍ QUYẾT LÀM BÁNH DA LỢN THƠM NGON
- Nếu thích ăn bánh da lợn giòn nhiều, bạn giảm lượng bột năng và tăng lượng bột gạo. Nhưng giảm quá nhiều bột năng, bánh sẽ bị cứng. Bột gạo dùng trong video là bột gạo tẻ, loại bột gạo này khi nguội sẽ giòn chứ không dẻo mềm như bột gạo lọc.
- Muốn các lớp của bánh da lợn tách rời nhau, bạn nên hấp lâu hơn bình thường 1 chút. Khi lớp bột dưới chín kỹ, đổ lớp mới lên sẽ dễ tách nhau hơn. Nhược điểm là bánh da lợn sẽ hơi khô, cứng. Muốn bánh da lợn mềm thì nên hấp đúng thời gian.
- Bánh da lợn nếu ăn không hết thì cứ cho vào hộp, để bên ngoài, có thể để 1 - 2 ngày. Nếu cho vào ngăn mát tủ lạnh, bánh sẽ bị cứng. Muốn bánh mềm, bạn phải hấp nóng.
NHỮNG MÓN BÁNH HẤP NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
Bánh khoai môn
Bánh bò
Bánh đúc gân
Nhận xét
Đăng nhận xét