Cách làm mắm kho ngon đậm đà đúng chuẩn

Chia sẻ công thức và cách làm mắm kho ngon tại nhà. Mắm kho làm đơn giản, vị mắm đậm đà hòa quyện với vị béo của thịt ba rọi, vị ngọt hải sản, ăn kèm rau sống rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM MẮM KHO NGON

NHỮNG MÓN KHO NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC MẮM KHO NGON

250g mắm cá linh
250g mắm cá cơm
1 con cá bông lau (500g - 700g)
200g tôm
200g mực
400g thịt ba rọi
4 cây sả
1/2 trái thơm
1 trái dừa xiêm
2 trái cà tím
ít hành tím, tỏi
Gia vị: 5g đường, 10g hạt nêm
Ăn kèm rau sống các loại: rau thơm, dấp cả, salad, dưa leo, bông súng, thèo lèo, rau đắng,...

Món Mắm kho thường dùng 2 - 3 loại mắm kết hợp với nhau. Các loại mắm phổ biến hiện nay như: mắm cá linh, mắm cá lóc, mắm cá cơm, mắm cá sặc,... Mỗi loại mắm sẽ có vị riêng, bạn có thể kết hợp tùy thích.

CÁC BƯỚC LÀM MẮM KHO TẠI NHÀ

- Cho mắm cá linh, mắm cá cơm vào nồi. Đổ vào 400ml nước. Nấu lửa nhỏ 15 - 20 phút cho thịt mắm tan rã.

- Phi thơm sả khúc, cho sả bằm và ít hành tím tỏi vào phi thơm vàng. Cho thơm vào xào. Khi thơm chín, ra nước chua thì cho thịt ba rọi vào xào cho săn lại.

- Đổ nước mắm qua ray vào chảo thịt ba rọi, thêm nước dừa. Nấu 25 - 30 phút cho thịt ba rọi thấm, mềm.

- Cho cá bông lao vào nấu 15 phút, cho mực, tôm, cà tím vào. Khi tất cả đã chín, tắt bếp. Rắc ít hành lá cắt nhuyễn.

BÍ QUYẾT LÀM MẮM KHO THƠM NGON

- Mỗi nơi bán mắm sẽ có vị riêng, có nơi bán sẽ có sẵn gia vị, mắm mua về có thể ăn ngay. Có nơi chỉ mắm mắm có vị mặn, khi mua về bạn có thể giã thêm tỏi, bằm thêm thơm, cho thêm đường,... để mắm có vị vừa ăn.

- Các nguyên liệu cho món mắm kho thường tùy theo sở thích mà có thể thay đổi. Về thịt ba rọi các bạn có thể thay bằng thịt heo quay, cá có thể chọn cá hú, cá bông lau, cá lóc. Về hải sản có thể chọn tôm, mực, bạch tuộc.

- Rau ăn kèm mắm kho có thể chôn rau sống, rau luộc. Nếu muốn ngon, bạn có thể tìm mua rau rừng để ăn mắm kho. Rau rừng có nhiều mùi vị, khi ăn cùng mắm đậm đà sẽ rất hấp dẫn.

NHỮNG MÓN MẮM NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Mắm chưng thịt bằm

Mắm cá lóc chưng thịt ba rọi

Ba rọi xào mắm ruốc