Chia sẻ công thức và cách làm sốt kho đa năng tại nhà. Sốt kho làm rất đơn giản, bảo quản được lâu. Với sốt kho đa năng, bạn có thể làm các món cá kho, thịt kho, kho quẹt, tôm - tép kho mà không mất thời gian tẩm ướp gia vị, tiết kiệm được 1 nữa thời gian.
Xem VIDEO CÁCH LÀM SỐT KHO NGON
CÁC LOẠI ĐỒ CHẤM & GIA VỊ TỰ LÀM TẠI NHÀ
- Muối ớt xanh
- Mắm tôm
- Sốt ướp sườn nướng
- Mắm tỏi ớt chua ngọt
- Tương ớt sate
- Sốt chang bánh mì
- Muối tôm
- Sốt me chua ngọt
CÔNG THỨC SỐT KHO ĐA NĂNG NGON
- 200ml nước mắm Bếp Xưa
- 300g đường vàng
- 70g sate tôm XO
- 120g tương ớt
- 25g hạt nêm
- 10g tiêu hạt
- 100ml nước
- 40ml dầu ăn
Nước mắm mình dùng trong video là nước mắm Bếp Xưa, nó có độ đạm là 40%. Nếu các bạn dùng những loại nước mắm khác có độ đạm thấp hơn (20% - 30%) thì nhớ tăng thêm 100ml - 150ml nước mắm. Nếu dùng nước mắm có độ đạm cao hoặc nước mắm truyền thống (độ đạm trên 40%) thì có thể giảm 50ml - 100ml.
CÁC BƯỚC LÀM SỐT KHO TẠI NHÀ
- Cho vào chảo 1/3 lượng đường cùng 40ml dầu ăn. Nấu lửa nhỏ.
- Cho đường, nước mắm, sate, tương ớt và tiêu đã giã nát vào tô. Trộn đều.
- Khi đường chuyển sang màu vàng chánh gián thì tắt lửa, nhắc khỏi bếp. Cho tô nước mắm vào.
- Bắt lại chảo sốt kho lên bếp, nấu lửa vừa hoặc lửa lớn cho nhanh sôi. Để sốt kho sôi 3 - 4 phút. Tắt lửa, để nguội. Rót sốt kho vào hủ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
BÍ QUYẾT LÀM SỐT KHO THƠM NGON
- Sốt kho này mình làm nó có vị hơi ngọt (do nhà mình hay ăn như vậy). Nếu các bạn muốn ăn đậm đà hơn thì có thể tăng lượng nước mắm hoặc thêm 10g - 15g muối hạt nhé.
- Nếu nhà có trẻ không ăn cay được thì các bạn có thể bỏ sate và tương ớt trong công thức, hoặc giảm lượng tương ớt lại vẫn được nhé.
- Bảo quản sốt kho trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tháng, khi múc ra kho phải dùng muỗng sạch. Nếu không đảm bảo vệ sinh sốt kho rất nhanh bị hư.
Nhận xét
Đăng nhận xét