Chia sẻ công thức và cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối ngon tại nhà. Bánh trung thu thập cẩm trứng muối là một trong những loại bánh được nhiều người yêu thích, bánh nướng thơm vàng, nhân trứng muối béo đậm đà hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM TRỨNG MUỐI NGON:
NHỮNG LOẠI BÁNH TRUNG THU NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC BÁNH TRUNG THU NƯỚNG NHÂN THẬP CẨM: 6 bánh 150g
PHẦN VỎ BÁNH TRUNG THU NƯỚNG: (60g/bánh)
- 180g bột mì
- 120g nước đường bánh trung thu nướng
- 15g bơ đậu phộng (bơ lạc)
- 20ml dầu ăn
- 0.5g bột ngũ vị hương
- 2 lòng đỏ trứng gà
PHẦN NHÂN THẬP CẨM TRỨNG MUỐI BÁNH TRUNG THU NƯỚNG: (90g/bánh)
- 150g lạp xưởng
- 30g chà bông
- 40g hạt sen
- 30g mè trắng
- 20g bột bánh dẻo
- 40g mứt bí
- 40g hạt dưa
- 40g hạt bí
- 40g vỏ quýt
- 40g hạt điều
- 5 lá chanh
- 5g bơ đậu phộng
- 6 quả trứng muối
- 20ml rượu mai quế lộ
- 20g dầu hào
- 0.5g bột ngũ vị hương
PHẦN HỖN HỢP QUÉT BỀ MẶT BÁNH TRUNG THU NƯỚNG:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 20ml sữa tươi
- 1 thìa cafe dầu mè
Với công thức bánh trung thu thập cẩm trứng muối trên các bạn có thể làm 6 bánh 150g. Nếu muốn làm nhiều bánh hơn các bạn cứ nhân tỷ lệ công thức lên. Còn nếu muốn ăn vỏ mỏng hay dày so với nhân thì các bạn điều chỉnh tỷ lệ vỏ và nhân nha. Tỷ lệ chuẩn là 60g vỏ - 90g nhân cho bánh 150g (tỷ lệ vỏ/nhân = 2/3).
CÁC BƯỚC LÀM BÁNH TRUNG THU NƯỚNG NHÂN THẬP CẨM ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
- Tách 2 lòng đỏ trứng gà cho vào chén cùng bơ đậu phộng, bột ngũ vị hương, dầu ăn. Đánh tan rồi cho vào chén nước đường, trộn đều. Đổ chén nước đường vào thau bột, trộn sơ, nhồi 2 - 3 phút. Cho bột vỏ bánh trung thu vào tô, bọc kín, ủ 1 tiếng.
- Lạp xương chiên chín, cắt hạt lựu. Hạt sen cắt hạt lựu. Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ, hấp chín. Lá chanh cắt nhuyễn. Rang thơm vàng mè trắng, hạt dưa, hạt bí.
- Cho hạt dưa, hạt bí, mè đã rang vào thau cùng với hạt sen, lạp xưởng, lá chanh, mứt bí, bỏ quýt, bơ đậu phộng, rượu mai quế lộ... Trộn đều, bóp mạnh tay trong 3 - 4 phút. Chia nhân thành từng cục tròn nặng 75g. Nhồi trứng muối vào giữa, vo tròn, cho vào tô, đậy kín.
- Vỏ bánh trung thu nướng sau khi ủ lấy ra nhồi sơ lại, chia thành 6 cục bột, mỗi cục 60g. Vo tròn, cho vào tô, đậy kín.
- Cán tròn vỏ bánh, cho nhân vào rồi túm lại, miết bột cho kín bánh. Rắc ít bột áo, đóng bánh và tạo hình. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C, 2 lửa, quạt, 10 phút. Lấy bánh ra, xịt nước lên mặt bánh. Để bánh nghỉ 5 phút.
- Quét hỗn hợp lòng đỏ trứng, sữa, dầu mè lên mặt bánh. Cho bánh trung thu thập cẩm trứng muối lại vào lò nướng ở nhiệt độ 165 độ C, 2 lửa quạt, 10p - 15 phút (hoặc có thể lặp lại 1 lần quét trứng sữa nữa cho màu bánh đẹp hơn).
BÍ QUYẾT LÀM BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM TRỨNG MUỐI THƠM NGON
- Bánh trung thu thập cẩm trứng muối hay những loại bánh trung thu nướng nói chung thì sau khi nướng vỏ bánh sẽ cứng và màu lên chưa đẹp. Bánh sẽ ngon khi để bên ngoài 1 - 2 ngày. Lúc này dầu trong nhân bánh sẽ tươm ra làm bánh mềm và nước đường sẽ lên màu đẹp hơn.
- Để khử mùi tanh của lòng đỏ trứng vịt muối các bạn nên rửa lòng đỏ trứng muối với ít rượu trắng. Khi hấp nên cho vào chút dầu (dầu mè càng tốt) để trứng có màu đẹp và không bị tanh.
- Nhân thập cẩm cho bánh trung thu nướng có khá nhiều nguyên liệu, bạn có thể thêm hoặc bớt bất cứ nguyên liệu nào cũng được. Miễn tổng lượng nhân sau khi làm sẽ nặng 540g (chia đều cho 6 bánh sẽ là 90g nhân/bánh)
CÁCH NẤU NƯỚC ĐƯỜNG VÀ RƯỢU MAI QUẾ LỘ LÀM BÁNH TRUNG THU
Rượu mai quế lộ
Nước đường bánh trung thu nướng
Nhận xét
Đăng nhận xét