Chia sẻ công thức và cách làm mực xào chua ngọt tuyệt ngon tại nhà. Mực xào chua ngọt làm rất đơn giản, thích hợp làm món ăn cơm, nhắm bia, món tiệc, món cuối tuần. ❤
Xem VIDEO MỰC XÀO CHUA NGỌT NGON:
NHỮNG MÓN XÀO NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:
♨ CÔNG THỨC MỰC XÀO CHUA NGỌT NGON: (4 - 6 người ăn)
- 1kg mực ống hoặc mực lá
- 3 trái ớt chuông (xanh vàng đỏ)
- 1/2 trái thơm/dứa
- 4 quả cà chua
- 4 trái chanh dây (chanh leo)
- 200g cần tây
- 100g hành lá
- 1 củ hành tây
- 2 củ hành tím + 4 tép tỏi
- 4 quả chanh dây
- Gia vị: 30g sate tôm, 35g đường, 20ml nước mắm, 5g hạt nêm, 2g tiêu, 3g muối, 20g tương ớt, 20g tương cà, 1g ớt bột
- hành phi, tỏi phi (nếu có)
♨ CÁC BƯỚC LÀM MỰC XÀO CHUA NGỌT ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ:
- Mực sau khi sơ chế sạch, để thật ráo nước. Cắt mực thành miếng vừa ăn. Ướp mực với đường, nước mắm, tương ớt tương cà, sate, ... trong 30 phút.
- Thơm cắt lát, ớt chuông, cà chua và hành tây cắt miếng vừa ăn. Hành tím tỏi bằm nhuyễn.
- Cắt chanh dây, cho hạt chanh dây qua ray, lọc lấy nước. Cho thêm 30g đường, 2g muối, khuấy cho đường tan.
- Làm nóng chảo dầu, cho hành tím tỏi bằm và thơm vào xào 5 phút. Cho mực vào xào với lửa lớn. Khi thấy mực săn lại thì cho ớt chuông, hành tây, cà chua vào cùng với nước chanh dây xào 2 - 3 phút. Cho cần tây và hành lá vào xào chín.
♨ BÍ QUYẾT LÀM MỰC XÀO CHUA NGỌT THƠM NGON HẤP DẪN:
- Mực khi mua về rửa sạch với nước lạnh, bỏ mặt, bỏ răng, lột da,... Pha nước muối và giấm để rửa mực, giúp khử mùi tanh của mực. Rửa lại với nước lạnh cho hết mùi giấm. Nếu không có giấm thì chỉ cần rửa với nước muối, lúc ướp mực thì giã ít gừng rồi vắt nước gừng vào ướp mực.
- Khi ướp mực thì cũng tùy con to nhỏ, con to thì ướp lâu. Khi ướp mực nên cho vào ngăn mát tủ lạnh, để mực ướp bên ngoài lâu dễ làm mực bị ươn, không tươi.
- Mực xào chua ngọt có thể dùng vị chua từ me, từ chanh, tắc hoặc giấm.
♨ MỰC XÀO CHUA NGỌT THƯỜNG ĂN VỚI CANH:
Canh mồng tơi mướp nấu tôm
Canh hẹ đậu hủ non