Chia sẻ công thức và cách làm sườn nướng nước mắm đậm đà tại nhà. Ngâm sườn với sữa giúp sườn mềm mọng nước, khi nướng thơm lừng mùi nước mắm hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM SƯỜN NƯỚNG NƯỚC MẮM NGON
NHỮNG MÓN NƯỚNG NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
- Heo quay
- Gà nướng mật ong
- Nem nướng
- Ốc bươu nướng tiêu xanh
- Bò nướng sả
- Trứng gà nướng
- Bánh mì nướng muối ớt
CÔNG THỨC SƯỜN NƯỚNG NƯỚC MẮM NGON:
- 1kg sườn cọng
- Nước hành tỏi sả: 100g hành tây, 40g sả, 50g hành tím và tỏi, 50ml nước
- Ướp sườn: Nước hành tỏi sả, 40g nước mắm, 80g sốt ướp thịt nướng nướng, 20g dầu hào, 30g dầu ăn, 40g sữa đặc, 10g hạt nêm, 20g mạch nha
- Nướng lần 2: 200g độ C, 25 phút, bật quạt lò
- Nướng lần 2: tắt quạt lò, 190 độ C, 20 phút
- (*)Ngâm sườn với sữa 0đường 1 tiếng
Trong công thức ướp sườn nướng nước mắm, mình có sử dụng mạch nha. Đây là loại mạch nha trắng, ít ngọt (loại mạch nha vàng làm vẫn được, nhưng ngọt hơn 1 chút).
3 BƯỚC LÀM SƯỜN NƯỚNG NƯỚC MẮM TẠI NHÀ
- Sơ chế sườn heo: Sườn non (sườn cọng) mua về rửa sạch. Cho sườn vào thau cùng với 600ml sữa tươi không đường 1 tiếng. Vớt sườn ra, rửa qua vài lần nước rồi để ráo.
- Ướp sườn nướng nước mắm: Cho hành tây, sả, tỏi, hành tím và 50ml nước vào máy xay nhuyễn rồi cho vào túi. Vắt mạnh tay để lấy hết nước hành tỏi. Thêm nước mắm, sốt nướng (loại bất kì), dầu hào, dầu ăn, sữa đặc, hạt nêm và mạch nha. Khuấy đều cho gia vị tan hết thì cho sườn vào, ướp từ 3 - 4 tiếng (hoặc qua đêm).
- Nướng sườn tại nhà bằng lò nướng (hoặc NCKD):
- Nướng lần 1: Làm nóng lò nướng 10 phút, 200 độ C, chế độ 2 lửa, bật quạt trong lò. Cho sườn vào nướng 25 phút. Lấy sườn ra, ngâm vào thau nước ướp sườn 15 phút.
- Nướng lần 2: Làm nướng lò 10 phút, 190 độ, tắt quạt lò. Cho sườn vào, nướng 20 phút. Nếu vẫn chưa ưng màu sườn, bạn có thể nướng thêm 5 - 7 phút lần 3 (quét nước ướp, rắc thêm chút mè, nướng 180 độ)
BÍ QUYẾT LÀM SƯỜN NƯỚNG NƯỚC MẮM THƠM NGON
- Do không có thời gian, nên mình chỉ ngâm sườn với sữa 1 tiếng. Muốn sườn nướng nước mắm thơm mềm và ngon hơn, bạn nên ngâm ít nhất từ 1 tiếng trở lên (2 - 4 tiếng).
- Thời gian nướng lần 1 và lần 2, ít nhất 15 phút (ngâm sườn nướng lần 1 vào thau nước ướp). Bạn có thể nướng lần 1 trước và khi nào cách giờ ăn 30 phút, bạn cho sườn vào lò nướng lần 2.
- Thường thì với sườn cọng dày thịt, bạn nên dùng xăm trước để giúp sườn nhanh thấm gia vị hơn (chỉ cần ướp 1 - 2 tiếng). Nếu không xăm, mặc dù sườn nướng nước mắm vẫn mềm ngon nhưng thơi gian ướp cần ít nhất 2 tiếng trở lên.
SƯỜN HEO LÀM MÓN GÌ NGON
Sườn ram
Sườn nấu bao tử
Sườn xào chua ngọt