Chia sẻ công thức và cách làm kem dâu tây (kem que và kem túi) ngon tại nhà. Kem chua ngọt dẻo mịn, thơm mùi dâu tây, ăn mát lạnh giải nhiệt ngày hè.
Xem VIDEO CÁCH LÀM KEM DÂU TÂY NGON
NHỮNG MÓN KEM NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:
CÔNG THỨC KEM DÂU TÂY NGON
- 500g dâu tây
- Sốt kem dâu: 200ml nước, 20g bột bắp, vỏ dâu, 380g sữa đặc, 450ml sữa tươi, 3 lá gelatin, 150g mứt dâu, 400g sữa chua dâu, 50ml nước thanh long (nếu có)
- đường (gia giảm tùy độ ngọt)
Dâu tây có nhiều loại, đa số dâu tây của nước mình (Mộc Châu, Sơn La, Đà Lạt,...) có giá phải chăng và khi làm kem sẽ cho mùi dâu thơm hơn (tuy nhiên vị thường chua).
3 BƯỚC LÀM KEM DÂU TÂY TẠI NHÀ
- Bước 1 Nấu sốt kem dâu: Cho 200ml nước, 20g bột bắp vào nồi rồi khuấy đều cho bột bắp tan hết. Cho vỏ dâu tây, khuấy đều và nấu đến khi chín bột bắp. Cho tiếp sữa đặc, khuấy và nấu thêm 2 - 3 phút (cho chín sữa đặc). Cho sữa tươi và lá gelatin (đã ngâm nở) vào, khuấy đều và nấu thêm 2 - 3 phút.
- Bước 2 Pha sốt kem dâu: Lọc sốt kem dâu qua ray rồi cho 150g mứt dâu, 400g sữa chua dâu và khoảng 50ml nước thanh long ruột đỏ vào. Khuấy đều.
- Bước 3 Làm đông kem dâu: Cho dâu tây và sốt kem vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Rót kem dâu vào khuôn, để vào ngăn đông tủ lạnh qua 1 đêm.
BÍ QUYẾT LÀM KEM DÂU TÂY THƠM NGON
- Để làm mềm kem dâu (hạn chế tối đa kem dăm đá) thì trong công thức, mình có sử dụng lá gelatin. Ngoài lá gelatin, bạn có thể thay thế bằng bột gelatin (1 lá = 2g bột). Hoặc nếu không mua được, bạn có thể tăng thêm 15 - 20g bột bắp.
- Để tạo màu cho kem dâu, mình sử dụng nước thanh long ruột đỏ. Để lấy nước thanh long, bạn chỉ cần lấy phần thịt thanh long cho vào ngăn đông tủ lạnh (nên chia thành từng phần nhỏ). Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần để thanh long trên 1 cái ray, sẽ thu được nước màu đỏ.
- Bạn có thể cho kem dâu tây vào khuôn hoặc túi nilong đều được. Nếu muốn dễ lấy kem ra khỏi khuôn, bạn có thể xả khuôn kem dưới vòi nước nhỏ (dốc ngược khuôn) 1 phút hoặc ngâm khuôn kem trong tô nước ấm 10 - 20 giây.
NHỮNG MÓN ĂN NGON CÓ DÙNG DÂU TÂY
Sữa chua dâu
Trà dâu tây
Siro dâu