Chia sẻ công thức và cách làm bánh bò dừa lá dứa nướng chảo dai mềm và nhiều rễ tre. Với 1 gói bột bánh bò Vĩnh Thuận 400g, bạn sẽ làm được 10 cái bánh bò (15cm) dừa lá dứa tại nhà.
Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH BÒ DỪA LÁ DỨA NGON
NHỮNG MÓN BÁNH BÒ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
- Bánh bò thốt nốt hấp
- Bánh bò dùng bột bánh bao
- Bánh bò xốp dùng bột pha sẵn
- Bánh bò cơm rượu
- Bánh bò thốt nốt nướng
CÔNG THỨC BÁNH BÒ DỪA LÁ DỨA NGON (khoảng 10 cái 15cm):
- 1 bịch bột bánh bò Vĩnh Thuận (400g)
- Hỗn hợp men: 1 gói men (trong bột có sẵn), 5g đường, 300ml nước dừa
- Nước lá dứa: 400ml nước dừa, 200g đường, 50ml nước lá dứa
- 250g dừa sợi, 30g đường, 30g sữa đặc
Chảo nướng bánh bò dừa lá dứa, mình sử dụng loại chảo chống dính. Nếu dùng chảo thường, bạn nên thoa 1 ít dầu hoặc bơ.
CÁC BƯỚC LÀM BÁNH BÒ DỪA LÁ DỨA TẠI NHÀ
- Dừa khô mua về nạo sợi (250g) rồi cho vào thau, ướp với 40g đường trong 30 phút. Cho dừa sợi vào chảo, xào vài phút cho dừa sợi dậy mùi thơm thì cho 30g sữa đặc vào. Xào cho dừa thấm hút hết sữa đặc.
- Cắt gói men (có sẵn trong gói bột bánh bò) cho vào tô cùng với 5g đường và 300ml nước dừa. Khuấy đều cho men và đường tan hết thì đậy kín, để nghỉ 10 - 15 phút. Đổ men vào thau bột bánh bò, nhồi 15 - 20 phút. Bọc kín thau bột bánh bò, để ngoài nắng (không phải nắng gắt) khoảng 1 tiếng.
- Cho 400ml nước dừa và 200g đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan và nấu cho nước dừa sôi sủi tăm. Nhấc nồi nước dừa ra khỏi bếp rồi cho 50ml nước lá dứa vào, khuấy đều rồi để nguội bớt (còn ấm) rồi đổ vào thau bột bánh bò.
- Bóp cho bột bánh bò tan hết thì bọc kín và ủ lần 2 thêm 30 phút (khi thấy bề mặt bột nổi nhiều bong bóng khí là được).
- Làm nóng chảo, hạt lửa nhỏ. Đổ bột bánh bò lá dứa vào chảo (độ dày khoảng 1 - 2 cm) rồi đậy nắp. Nướng 7 - 8 phút (mặt bánh bò khô ráo, nhiều rễ tre), cho dừa sợi vào rồi gấp bánh lại.
BÍ QUYẾT LÀM BÁNH BÒ DỪA LÁ DỨA THƠM NGON
- Sau khi đổ men vào bột bánh bò, bạn nên nhồi ít nhất 10 phút (muốn nhiều rễ tre hơn thì nhồi 15 - 20 phút). Và muốn dễ nhồi, bạn nên rửa tay sạch sẽ và nhồi trực tiếp. Trong clip, mình chỉ sử dụng bao tay để minh họa thao tác (hiệu quả kém và bao tay dễ rách).
- Để làm bánh bò lên màu xanh đẹp, thơm nhiều và không bị đắng vị lá dứa thì nên dùng tinh chất lá dứa (không dùng nước lá dứa xay trực tiếp). Bạn chỉ cần cho nước lá dứa xay vào ngăn mát tủ lạnh qua 1 đêm, tinh chất lá dứa sẽ lắng xuống bên dưới.
- Làm bánh bò lá dứa hay các loại bánh bò khác thì thời gian ủ sẽ không chính xác với từng người. Tùy vào nhiệt độ khi ủ mà men có thể hoạt độ nhanh hay chậm và tuyệt đối không ủ bột quá lâu, bánh bò sẽ bị hôi mùi men.
NHỮNG LOẠI BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
Bánh kẹp khoai mì
Bánh chuối khoai môn
Bánh đậu xanh nướng