Chia sẻ công thức và cách pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt ngon tại nhà. Chỉ cần cho thêm nguyên liệu này, nước mắm sánh kẹo trong veo và tỏi ớt để lâu không bị chìm.
Xem VIDEO CÁCH LÀM NƯỚC MẮM TỎI ỚT CHUA NGỌT NGON
NHỮNG LOẠI ĐỒ CHẤM NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:
CÔNG THỨC NƯỚC MẮM TỎI ỚT CHUA NGỌT NGON
- 1 trái dừa
- 220g nước mắm
- 250g chanh (khoảng 4 trái to)
- 270g đường phèn
- 60g mạch nha
- 200g thơm (khóm, dứa)
- 100g ớt và tỏi
- 5g muối, 15g bột ngọt
Nước mắm mình sử dụng trong công thức có độ đạm 40. Nếu dùng những loại nước mắm có độ đạm cao hơn, bạn có thể bớt nước mắm lại 20 - 30g (và ngược lại).
CÁC BƯỚC LÀM NƯỚC MẮM TỎI ỚT CHUA NGỌT TẠI NHÀ
- Cho đường phèn và mạch nha vào chảo, nấu cho đường tan chảy ra thì cho nước dừa, vài lát thơm và nước mắm, muối, bột ngọt vào. Nấu lửa vừa khoảng 10 - 15 phút. Tắt bếp, để nguội.
- Lọc nước mắm qua ray, thêm tỏi ớt và cho nước cốt chanh vào. Khuấy đều, rót nước mắm tỏi ớt chua ngọt vào hủ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
BÍ QUYẾT LÀM NƯỚC MẮM TỎI ỚT CHUA NGỌT THƠM NGON
- Thời gian nấu nước mắm tối thiểu 5 phút (tính từ lúc nước sôi) thì mới bảo quản được lâu. Tùy vào độ đậm (độ mặn) và sánh mà bạn canh thời gian nấu theo sở thích. Với các món bánh xèo, gỏi cuốn,... cần nước mắm loãng hơn (nấu khoảng 15 phút). Với cơm tấm sẽ ăn nước mắm chua ngọt sánh kẹo và đậm đà (nếu 20 - 25 phút và không cho tỏi).
- Muốn tỏi ớt nổi trên mặt nước mắm chua ngọt, bạn phải bằm nhuyễn chứ không đập dập. Ngoài ra, chỉ cho tỏi ớt vào khi nước mắm đã nguội hoàn toàn và cho trước nước chanh.
- Nước mắm tỏi ớt chua ngọt có thể bảo quản bên ngoài từ 7 - 10 ngày (phải nấu kỹ). Nếu muốn bảo quản từ 2 - 3 tháng trở lên, bạn cho hủ nước mắm vào ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, bạn dùng muỗng sạch múc ra chén chấm trực tiếp.
NƯỚC MẮM TỎI ỚT CHUA NGỌT ĂN VỚI MÓN:
Gỏi cuốn
Bánh xèo
Bánh khọt