Chia sẻ công thức và cách làm bún bò xào sả (bò nấu sả) ngon tại nhà. Thịt bò mềm ngọt đậm đà, xào với sả dậy mùi thơm và cay nồng vị sate rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM BÚN BÒ NẤU SẢ NGON
THỊT BÒ LÀM MÓN GÌ NGON?
CÔNG THỨC BÚN BÒ NẤU SẢ NGON
- 500g thịt bò
- 2 lít nước
- 2 củ hành tây, 4 cây sả, vài lát gừng, 10g tỏi
- Ướp bò: 50g sate, 30g sả bằm, 20g hạt nêm, xíu bột 5 vị hương, 15g sữa đặc
- Gia vị: 10g muối, 20g đường, 20g nước mắm, 20g dầu
- Bún bò: 180g bột gạo, 120g bột khoai tây, 20g dầu ăn, vài giọt chanh, 350g nước sôi
Món bún bò xào sả (nấu sả) này ngon hay không phụ thuộc nhiều vào sate. Bạn có thể tự làm sate tại nhà (nguyên liệu tươi mới sẽ cho ra mùi vị thơm ngon hơn) bằng cách xem video làm sate mình đã chia sẻ.
CÁC BƯỚC LÀM BÚN BÒ NẤU SẢ TẠI NHÀ
- Thịt bò mua về thái lát mỏng, cho vào thau ngâm cùng với 2 bịch sữa tươi từ 30 phút - 1 tiếng. Vớt thịt bò ra, rửa sạch rồi để ráo. Cho thịt bò vào thau ướp (với sả bằm, sate, ít bột ngũ vị hương, hạt nêm, sữa đặc) trong 30 phút.
- Làm bún: Cho bột gạo, bột khoai tây, dầu ăn, vài giọt nước chanh và 1 xíu muối vào thau. Trộn đều, chế từ từ 350ml nước sôi vào, nhồi 3 - 5 phút cho bột dẻo mịn. Chia bột làm 2 - 3 phần rồi cho vào khuôn, ép bún vào nồi nước sôi để luộc. Khi sợi bún chín (nổi lên được 2 - 3 phút), bạn vớt bún ra ngâm vào thau đá lạnh. Rửa sạch và để ráo bún trước khi ăn.
- Làm nóng ít dầu rồi cho vài khúc sả, vài lát gừng, 2 tép tỏi bằm vào phi thơm vàng. Cho thịt bò vào, đảo sơ cho bò săn lại. Đổ vào nồi 2 lít nước, đậy nắp lại và nấu đến khi bò gần mềm thì nêm nếm cho vừa ăn (nước mắm, muối, đường).
- Cho bún vào tô rồi múc nước lèo và thịt bò vào. Thêm topping như chả lụa, rau thơm (rau răm, ngò gai, rau quế) các loại. Ăn kèm bắp chuối bào.
BÍ QUYẾT LÀM BÚN BÒ NẤU SẢ THƠM NGON
- Trong công thức nguyên liệu ban đầu mình có để 2 củ hành tây, nhưng khi nấu lại quên cho vào. Bạn có thể xắt hành tây múi cau để cho vào sau cùng hoặc bào lát mỏng cho vào tô (như món bún bò Huế).
- Với món bún bò xào sả, bạn có thể dùng thịt bắp bò, thăn phi lê, ba rọi hoặc gầu bò,... Bạn có thể nhờ người bán thái lát mỏng (công đoạn này mất khá nhiều thời gian). Mua thị bò về, bạn chỉ cần rửa sơ rồi ngâm với sữa tươi.
- Bún bò xào sả có thể ăn với các topping như da heo, giò heo, huyết, chả lụa, chả Huế,... để tăng thêm tính hấp dẫn. Ngoài ra, bạn nên chuẩn bị các loại rau thơm như rau răm, quế để ăn kèm sẽ ngon hơn.
NHỮNG MÓN BÚN BÒ NGON DỄ NẤU TẠI NHÀ
Bún bò Huế
Bún bò nấu sả
Lẩu bò mắm ruốc