Chia sẻ công thức và cách làm thịt kho tàu thơm ngon tại nhà. Thịt kho tàu ăn béo mềm và đậm đà, là món không thể thiếu cho ngày Tết.
Xem VIDEO CÁCH LÀM THỊT KHO TÀU NGON
NHỮNG MÓN NGON NGÀY TẾT DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC THỊT KHO TÀU NGON
- 1.1 kg thịt ba rọi
- 300g heo quay
- 2 củ hành tây, 30g hành tím
- 1L nước dừa
- 6 trứng vịt
- lá chuối (nếu có)
- Sốt kho: 30g đường, 10g hạt nêm, 5g muối, 60g nước mắm, 30g dầu hào, 40g tương ớt, 15g dầu ăn
Với món thịt kho tàu, nhà mình hay dùng thịt ba rọi rút sườn. Phần thịt này ngoài lớp thịt và mỡ đan xen nhau nên ăn không bị khô cứng như thịt đùi. Ngoài ra, ba rọi rút sườn còn có phần sụn heo ăn khá giòn.
CÁC BƯỚC LÀM THỊT KHO TÀU TẠI NHÀ
- Nấu sốt kho: Cho 20g đường và 15g dầu ăn vào nồi, thắng cho đường chuyển sang màu vàng caramel thì cho hành tím vào. Đảo sơ cho hành tím dậy mùi thơm thì cho gia vị (nước mắm, đường, hạt nêm, dầu hào, muối và tương ớt) vào. Đánh đều cho gia vị tan hết và sốt kho sôi lên là được.
- Thịt ba rọi mua về sơ chế sạch, để ráo rồi cắt miếng. Cho thịt ba rọi và sốt kho vào thau, trộn đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 2 tiếng.
- Cho thịt vào nồi, để lửa lớn và đảo sơ cho thịt săn lại thì cho nước dừa vào. Khi nước thịt kho sôi lên thì phủ lên trên 2 - 3 tờ lá chuối. Kho 20 phút.
- Lấy lá chuối ra, vặn lửa nhỏ lại rồi cho trứng vịt và heo quay vào. Kho 15 - 20 phút.
BÍ QUYẾT LÀM THỊT KHO TÀU THƠM NGON
- Sơ chế thịt không bị hôi: Thịt ba rọi khi mua về, bạn rửa sơ và cạo sạch lông. Sau đó, cho thịt vào thau nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch và để ráo.
- Khi làm gia vị để ướp thịt kho tàu thì nên ướp bằng sốt (thịt mềm béo, mọng nước) chứ không nên ướp gia vị trực tiếp (thịt bị khô cứng hơn).
- Nếu muốn bảo quản thịt kho tàu để ăn dần hoặc ăn cách bữa thì bạn sau khi kho xong, bạn chia ra thành từng phần vừa ăn. Cho thịt kho tàu vào hộp, đậy nắp và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi ăn, bạn cho vào nồi cơm hấp nóng trở lại hoặc hâm bằng lò vi sóng.
THỊT KHO TÀU THƯỜNG ĂN KÈM VỚI MÓN
Dưa giá
Cải chua
Kim chi