Cách làm nem nướng chay dai ngon thấm vị tại nhà

Chia sẻ công thức và cách làm nem nướng chay ngon tại nhà. Nem nướng ăn đậm đà, dai ngon, mùi thơm hấp dẫn. Nem nướng chay sẽ ăn kèm với rau sống, đồ chua và mắm chay chua ngọt.

Xem VIDEO CÁCH LÀM NEM NƯỚNG CHAY NGON

NHỮNG MÓN CHAY ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC NEM NƯỚNG CHAY NGON

60g sườn non chay
150g đậu hủ trắng
1 gói sốt xá xíu (70g)
10g sả bằm
50g bột mì
Gia vị: 5g hạt nêm, 4g bột ngũ vị hương, 20ml mật ong
Quét nem nướng: 10g sốt xá xíu, 20ml dầu ăn
Dầu hành: 20ml dầu ăn, 30g hành baro
Đồ chua: 10g đường, 100ml giấm nuôi, 50ml nước, 100g cà rốt, 100g củ cải trắng
Nước mắm chua ngọt: 2 vá nước mắm chay, 1v nước, 1/2v chanh, 2/3v đường, ít ớt bằm
Ăn kèm đậu phộng rang, bún, dưa leo và rau sống các loại

Nguyên liệu chính của nem nướng chay là sườn non chay. Ngoài sườn non chay ra, bạn có thể dùng cốt lết chay, heo 2 lát chay để thay thế đều được.

CÁC BƯỚC LÀM NEM NƯỚNG CHAY TẠI NHÀ

- Sườn chay ngâm 30 phút - 1 tiếng cho nở mềm rồi xé nhỏ, rửa sạch qua nhiều lần nước, vắt khô ráo. Cho sườn chay vào máy xay nhuyễn. Cho sườn chay xay, 3/4 gói sốt xá xíu, bột ngũ vị hương, hạt nêm, mật ong, ít sả bằm, đậu hủ trắng vào thau rồi trộn bó cho thật đều.

- Cho vào thau nem chay 2 - 3 muỗng bột mì, bóp - nhồi 5 - 10 phút. Đậy kín thau nem, ủ 15 - 20 tiếng. Lấy 1 lượng nem vừa đủ, lăn dài rồi cho chiếc đũa vào.

- Làm nóng lò 10 phút, 200 độ, 2 lửa, quạt. Cho nem vào lò, nướng 15 phút. Lấy nem ra, quét hỗn hợp sốt xá xíu và dầu ăn lên. Cho nem vào lò, nướng 5 - 7 phút. Lấy nem nướng ra, trở mặt, quét sốt rồi cho vào lò nướng thêm 5 - 7 phút (hoặc đến khi vàng ưng ý).

- Làm đồ chua ăn kèm nem nướng: Cho vào thau 2 muỗng đường, 4 vá giấm nuôi, 2 vá nước. Khuấy tan đường rồi cho cà rốt và củ cải trắng bào sợi vào. Để thau đồ chua trong ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng là ăn được.

- Pha nước mắm ăn nem nướng: Cho 2 vá nước mắm chay, 1v nước, 1/2v nước chanh, 2/3v đường vào tô. Khuấy tan đường và thêm ít ớt bằm.

- Khi ăn nem nướng, bạn chuẩn bị thêm rau sống các loại và dưa leo. Xếp nem nướng chay ra dĩa, cho dầu hành baro và đậu phộng rang lên trên. Ăn kèm đồ chua và nước mắm chua ngọt.

BÍ QUYẾT LÀM NEM NƯỚNG CHAY THƠM NGON

- Tùy vào độ mềm, cứng, dai của nem nướng mà bạn cho lượng bột mì nhiều hay ít (cho càng nhiều càng dai, cứng). Bột mì mình dùng trong video là bột mì đa dụng.

- Khi làm đồ chua ăn nem nướng chay, bạn có thể dùng giấm nuôi hoặc các loại giấm công nghiệp đều được. Nếu giấm công nghiệp, có thể giảm lượng giấm lại 1 chút vì nó sẽ chua hơn giấm nuôi.

- Nước mắm chay ăn nem nướng mình dùng trong video là mình tự nấu (nấu từ nước dừa, thơm và củ cải muối) nên vị mặn rất ít. Nếu dùng nước mắm chay mua bên ngoài, bạn nên giảm lượng nước mắm hoặc cần tăng lượng đường lên.

NHỮNG MÓN CHẢ CHAY NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Chả hấp chay

Chả chay tàu hủ ky

Chả chay mì căn