Cách làm dưa mắm dưa leo đu đủ chay giòn ngon tại nhà

Chia sẻ công thức và cách làm dưa mắm chay tại nhà. Dưa mắm dưa leo, đu đủ trộn với nước mắm chay thấm vị đậm đà, thơm mùi mắm và giòn ngon hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM DƯA MẮM CHAY NGON

NHỮNG MÓN CHAY ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC DƯA MẮM CHAY NGON

1kg dưa leo
1kg đu đủ
50g rau tiến vua khô
3 trái ớt sừng
1/2 trái thơm (200g)
400ml giấm
700g đường. 30g muối
270ml nước mắm chay (*)
15g đường

(*) Nước mắm chay mình dùng trong video là mình tự nấu (Xem video NƯỚC MẮM CHAY), vị của nó sẽ không mặn (nên dùng 270ml). Còn nếu mua nước mắm bên ngoài, chỉ nên dùng 70 - 100ml.

CÁC BƯỚC LÀM DƯA MẮM CHAY TẠI NHÀ

- Tất cả rau củ rửa sạch, để ráo. Dưa leo cắt đôi, bỏ ruột, xắt thành từng thanh. Đu đủ bào sợi. Rau tiến vua khô ngâm 20 phút, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

- Cho đu đủ, dưa leo, rau tiến vua vào thau rồi trộn đều với 700g đường và 30g muối. Đem thau rau củ phơi nắng 2 - 3 tiếng. Vắt rau củ cho ráo nước đường (để nước đường này sang 1 bên) rồi cho vào thau cùng với 400ml giấm. Trộn bóp đều rồi vắt mạnh tay cho ra hết nước giấm (nước giấm này sẽ bỏ đi).

- Cho 3 muỗng đường vào nồi, thắng cho lên màu vàng caramel rồi cho nước mắm chay và 1/2 lượng nước đường vào. Nấu sôi 2 - 3 phút, hớt bọt rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn.

- Đổ nước mắm này vào đu đủ và dưa leo, trộn đều. Cho dưa mắm vào hộp, để vào ngăn mát tủ lạnh qua 1 đêm là có thể ăn được.

BÍ QUYẾT LÀM DƯA MẮM CHAY THƠM NGON

- Sau khi trộn đu đủ và dưa leo với đường, bạn có thể để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh cũng được. Còn nếu muốn làm dưa mắm chay trong ngày thì nên đem thau đu đủ trộn đường ra phơi nắng tầm 2 - 3 tiếng.

- Muốn dưa mắm lên màu đẹp thì phải thắng đường cho lên màu vàng caramel (cánh gián) rồi mới cho nước mắm vào nấu. Nấu nước mắm chay sôi 2 - 3 phút sẽ giúp bảo quản dưa mắm chay được lâu hơn.

- Dưa mắm chay sau khi làm xong sẽ chưa thể ăn ngay mà cần để 5 - 6 tiếng cho thấm vị. Bảo quản dưa mắm chay trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tháng. Sau 2 tháng mặc dù dưa mắm chay không bị hư nhưng lúc này sẽ ít giòn.

NHỮNG MÓN CHẢ CHAY NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Chả chay hấp

Giò thủ chay

Chả chay tàu hủ ky