Cách làm bánh mì vỏ mỏng giòn ruột mềm xốp dễ thành công

Chia sẻ công thức và cách làm bánh mì vỏ mỏng giòn ruột mềm xốp ngon tại nhà. Không vần nhồi lâu, bạn vẫn có thể làm những ổ bánh mì thơm ngon cho gia đình.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH MÌ VỎ GIÒN RUỘT XỐP NGON

NHỮNG LOẠI BÁNH MÌ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH MÌ VỎ GIÒN RUỘT XỐP NGON

190g bột mì đa dụng
Bột cái: 70ml nước, 0.5g men, 70g bột mì, ủ qua đêm trong tủ lạnh
2g men
1 miếng chanh (5ml)
80ml nước
20ml dầu ăn
10g đường
xíu muối

Bột làm bánh mì ngon, bạn nên dùng bột bánh mì. Ngoài ra, nếu không tìm mua được bột bánh mì - bạn có thể dùng bột mì số 11, số 13 hoặc bột mì đa dụng.

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH MÌ VỎ GIÒN RUỘT XỐP TẠI NHÀ

- Làm bột cái: Khuấy tan 0.5g men với 70ml nước rồi cho 70g bột mì vào, khuấy đều, đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để qua đêm. Lấy bột cái ra ngoài 2 tiếng trước khi sử dụng.

- Cho bột mì, men, đường, muối vào thau. Trộn đều, cho bột cái, dầu ăn, nước và vắt vào 1 miếng chanh. Trộn đều.

- Cho bột mì vào máy, nhồi 10 phút. Quét 1 lớp dầu vào thau rồi cho bột vào, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Ủ nở gấp đôi (khoảng 1 - 2 tiếng).

- Lấy bột ra, cán mỏng rồi gấp lại. Lặp lại 4 - 5 lần. Vo tròn khối bột rồi cắt làm 2.

- Cán mỏng bột, phần đuôi thì cán rộng ra. Cuốn bột lại, cho lên khay, đặt vào lò nướng. Ủ 30 - 45 phút.

- Làm nóng lò 10 phút, 230 độ C, 2 lửa, quạt. Xịt nước và rạch bánh. Cho bánh mì vào lò, nướng 220 độ C, 10 phút.

- Mở hé lò ra, xịt hơi nước vào rồi đóng lò lại. Giảm nhiệt xuống còn 200 độ C, nướng 10 - 15 phút (đến khi bánh vàng đều).

BÍ QUYẾT LÀM VỎ GIÒN RUỘT XỐP THƠM NGON

- Bột cái sau khi pha xong, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh qua 1 đêm. Trước khi sử dụng, bạn lấy bột cái để bên ngoài ít nhất 1 - 2 tiếng (cho bột cái về lại nhiệt độ phòng).

- Để bánh có vỏ giòn, bạn phải nướng nhiệt cao lần đầu ( khoảng 220 - 230 độ C). Lần 2 sẽ giảm lại 10 - 20 độ rồi nướng tiếp, giảm nhiệt độ sẽ làm bánh có độ giòn hơn. Nếu giảm nhiệt nhiều hơn (giảm 30 - 50 độ), bánh mì sẽ bị cứng.

- Bánh mì nếu ăn không hết, bạn có thể bảo quản bên ngoài 1 - 3 ngày. Khi ăn, nên xịt nước rồi nướng lại cho nóng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn cho bánh mì vào ngăn đông tủ lạnh (có thể bảo quản 3 - 4 tháng).

BÁNH MÌ THƯỜNG ĂN VỚI

Xíu mại

Pate

Tai heo khìa nước dừa