Công thức | Cách rang và ngâm rượu Mai Quế Lộ

Chia sẻ công thức và cách làm rượu mai quế lộ đơn giản tại nhà. Rượu mai quế tạo hương thơm đặc trưng cho lạp xưởng, bánh trung thu, thịt xá xíu, bò kho, phá lấu,....

Xem VIDEO CÁCH LÀM RƯỢU MAI QUẾ LỘ NGON

NHỮNG LOẠI GIA VỊ - ĐỒ CHẤM NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC RƯỢU MAI QUẾ LỘ NGON

10g hạt ngò
10g thảo quả
10g đinh hương
10g quế
10g tiểu hồi
10g trần bì
5g xuyên tiêu
5g mắc khén
5g đại hồi (hoa hồi)
1 Lít rượu trắng (gạo, nếp, Vodlka)

Bạn không cần nhớ tên các nguyên liệu làm rượu Mai Quế Lộ, chỉ cần ra chợ vào các quầy khô hoặc tiệm thuốc Bắc. Dặn người bán, bán cho 1 set làm Rượu MQL (thường 1 set sẽ làm được 1L, nếu bạn làm 2 Lít rượu thì mua 2 set).

CÁC BƯỚC LÀM RƯỢU MAI QUẾ LỘ TẠI NHÀ

- Đem tất cả nguyên liệu trong set rượu mai quế lộ rửa sạch, trải ra mâm, phơi khô ráo. Riêng bột trần bì thì không rửa (nếu trần bì dạng vỏ, sợi thì phải rửa).

- Cho thảo quả vào chảo, rang 15 - 20 phút. Cho đại hồi (hoa hồi) và quế vào, rang 5 phút. Cho tiếp xuyên tiêu, mắc khén, đinh hương, hạt ngò vào, rang 5 phút.

- Cho tiểu hồi vào, rang 2 - 3 phút. Tắt bếp, cho bột trần vì vào, đảo thêm 3 - 4 phút là được. Lấy thảo quả ra, đập nát.

- Cho hết tất cả các nguyên liệu rượu mai quế lộ vào hủ (nên dùng hủ thủy tinh), rót rượu vào rồi đậy nắp kín lại. Đặt hủ rượu mai quế lộ vào nơi tối, để 1 - 2 tháng là có thể dùng được.

BÍ QUYẾT LÀM RƯỢU MAI QUẾ LỘ THƠM NGON

- Khi rửa các nguyên liệu rượu mai quế lộ, bạn nên rửa riêng và phơi riêng từng vị. Vì mỗi vị sẽ có thứ tự cho vào và thời gian rang khác nhau.

- Trong suốt quá trình rang các nguyên liệu rượu mai quế lộ phải để lửa nhỏ và đảo liên tục. Nếu để lửa lớn hoặc ít đảo, các nguyên liệu dễ bị cháy khét, khi ngâm rượu chẳng những không thơm mà còn có vị đắng.

- Bảo quản rượu mai quế lộ bên ngoài, có thể dùng trong 1 - 2 năm. Khi múc, bạn dùng muỗng sạch múc lượng vừa đủ dùng (không rót ra rót vào nhiều lần, dễ làm rượu bị hỏng).

RƯỢU MAI QUẾ LỘ DÙNG CHO CÁC MÓN

Thịt xá xíu

Bò kho sả ớt

Bánh trung thu thập cẩm trứng muối