Cách làm mắm chưng thịt ba rọi đậm đà hao cơm

Chia sẻ công thức và cách làm mắm chưng thịt ba rọi béo ngon tại nhà. Món mắm cá lóc chưng thịt ba rọi làm rất đơn giản, mắm chưng thơm, đậm đà, hoài quyện cùng vị béo của ba rọi rất hấp dẫn. ❤

Xem VIDEO CÁCH LÀM MẮM CHƯNG BA RỌI NGON

NHỮNG MÓN ĂN CƠM NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC MẮM CHƯNG BA RỌI NGON

200g mắm cá lóc
300g thịt ba rọi (thịt ba chỉ)
300g thịt nạc xay (nạc xay có mỡ)
1 củ hành tây (30g)
1 nhánh gừng (20g)
4 tép tỏi, 3 củ hành tím
1 trái ớt sừng đỏ, 5 trái ớt hiểm
ít hành lá
Gia vị: 3g hạt nêm, 7g đường, 2g tiêu
Ăn kèm: rau sống, rau luộc, dưa leo, đậu rồng..

Loại mắm mình dùng trong video là mắm cá lóc. Loại mắm cá lóc này vừa ăn, đã được thêm gia vị sẵn, ăn có hậu ngọt và khi mua sẽ có chút nước mắm (bán kèm chung với mắm). Loại khác là mắm như khô hoặc ngâm trong dầu. Với loại mắm này thường chỉ có vị mặn, khi chế biến bạn nên cho thêm đường để món ăn vừa miệng.

CÁC BƯỚC LÀM MẮM CHƯNG BA RỌI TẠI NHÀ

- Ba rọi sau khi mua về rửa sạch, để ráo, cắt miếng nhỏ (dày 1cm - 2cm).

- Gừng thái sợi, hành tây - tỏi - hành tím cắt lát mỏng.

- Xếp 1 lớp ba rọi dưới đáy tô (hoặc thố, nồi). Cho thịt nạc xay lên, trải đều ra. Rắc đều hạt nêm, tiêu, đường lên rồi cho ít gừng sợi, hành tây, hành tím, tỏi.

- Cắt đôi khứa mắm cá lóc, xếp lên trên. Rưới đều 1/2 lượng nước mắm cá lóc. Xếp nốt lượng ba rọi còn lại xung quanh khứa mắm. Rưới hết nước mắm còn lại lên. Cho phần hành tím, tỏi, gừng còn lại lên cùng vài trái ớt hiểm.

- Bắt xửng, đặt tô mắm vào và đậy nắp lại. Hấp lửa vừa trong 1 tiếng (hấp càng lâu càng thấm và ba rọi càng mềm). Khi hấp xong, rắc ít ớt sừng cắt khoanh và hành lá lên.

BÍ QUYẾT LÀM MẮM CHƯNG BA RỌI THƠM NGON

- Với món mắm chưng ba rọi, bạn có thể dùng bất kì loại mắm nào mà bạn thích. Ví dụ như: mắm cá lóc, mắm cá thu, mắm cá linh, cá sặc, cá cơm,...

- Thịt chưng cùng mắm có thể dùng thịt nạc xay, thịt ba rọi, thịt nọng, nạc vai hoặc nạc dăm. Nhưng loại thịt chưng với nắm nên ưu tiên mỡ nhiều, khi ăn sẽ rất ngon.

- Món mắm chưng thịt ba rọi có thể ăn với tất cả mọi loại rau sống, rau luộc. Nhưng ngon nhất là các loại rau như rau đắng, kèo nèo, bông súng, đậu rồng, dưa leo.

MẮM CHƯNG BA RỌI THƯỜNG ĂN VỚI MÓN CANH

Canh trứng cà chua

Canh súp nấu xương

Canh chua rau muống