Chia sẻ công thức và cách làm nui xào thịt bò ngon tại nhà. Nếu bạn làm nui xào bò hay bị nhão nát thì chỉ cần áp dụng mẹo này - Nui sẽ dai ngon, thấm vị.
Xem VIDEO CÁCH LÀM NUI XÀO BÒ NGON
NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC NUI XÀO BÒ NGON
- 400g nui ống vàng
- Ướp bò: 500g thịt bò, 20g hạt nêm, 30g dầu hào, 20g nước tương, 20g dầu ăn, 10g hắc xì dầu
- Xào nui: 20g hành tím tỏi bằm, 150g cà chua, 100g cải ngọt, 100g hành tây, 5g đường, 20g tương cà
- Sơ chế: 500ml sữa tươi 0 đường
Để làm mềm thịt bò thì có nhiều mẹo và sữa tươi là cách mình hay sử dụng nhất. Ưu điểm: ngâm lâu cũng không bị rã thịt, giúp giữ nước (không bị khô), tăng thêm độ thêm béo và mềm cho thịt bò.
CÁC BƯỚC LÀM NUI XÀO BÒ TẠI NHÀ
- Thịt bò xắt lát mỏng, ngâm trong sữa tươi không đường 30 phút - 1 tiếng. Vớt thịt bò ra, rửa sạch, để ráo rồi ướp gia vị (hạt nêm, dầu hào, nước tương, dầu ăn, hắc xì dầu) 30 phút.
- Bắt lên bếp nồi nước, khi nước nóng thì cho nui vào cùng 1 muỗng muối, 30g dầu ăn. Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ lại, nấu 5 phút thì tắt bếp, đậy nắp lại, ủ 5 phút. Vớt nui ra, để ráo nước.
- Phi ít hành tím với tỏi cho thơm vàng thì cho cà chua vào, xào cho cà chín thì cho cải ngọt vào. Đảo sơ rồi cho thịt bò, hành tây và nêm 1 muỗng nhỏ đường, 20g tương cà vào. Xào cho thịt bò chín. Cho nui vào, xào sơ (3 - 5 phút) cho nui thấm gia vị (phần sốt trong chảo bò). Cho nui xào bò ra dĩa, ăn kèm nước tương.
BÍ QUYẾT LÀM NUI XÀO BÒ THƠM NGON
- Trong công thức ướp thịt bò, mình có dùng hắc xì dầu. Nếu có thì thịt bò xào sẽ dậy mùi thơm hơn, nhưng không có cũng được. Hắc xì dầu có bán ở chợ hoặc trong siêu thị, cửa hàng tiện lợi,...
- Tùy vào loại nui (nui vàng, nui trắng, nui to và nhỏ) mà thời gian luộc và ủ sẽ khác nhau. Thông thường, nùi gạo (trắng) sẽ luộc và ủ lâu hơn nui vàng.
- Muốn tăng độ giòn của nui, bạn có thể chiên sơ qua. Làm nóng chảo dầu (50g dầu ăn) rồi cho nui vào chiên, khi nui săn lại và hơi ngã vàng thì vớt ra và để ráo dầu.
NUI LÀM MÓN GÌ NGON
Nui chay nấu rau củ
Nui xào sate
Nui chiên lắc phô mai