2 Bước xay giò sống đơn giản tại nhà vừa ngon đậm đà vừa dẻo dai

Chia sẻ công thức và cách làm giò sống ngon để thả lâu, nấu canh hoặc làm mọc. 2 Bước làm giò sống làm tại nhà vừa dẻo dai, đậm đà lại an toàn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM GIÒ SỐNG NGON

NHỮNG MÓN GIÒ CHẢ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC GIÒ SỐNG NGON

300g mỡ heo
700g thịt nạc mông
Gia vị: 40g bột khoai tây, 70g nước mắm, 10g hạt nêm, 40g đường, 40g dầu ăn

Để làm giò sống, bạn có thể dùng thịt nạc mông heo, nạc thăn, nạc vai. Đây là những phần thịt có độ dẻo nhiều, giúp giò sống dẻo và dai ngon.

CÁC BƯỚC LÀM GIÒ SỐNG TẠI NHÀ

- Cho tất cả gia vị (nước mắm, đường, dầu, hạt nêm) và bột khoai tây vào chén. Khuấy đều cho gia vị tan hết rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng. Thịt heo và mỡ mua về rửa sạch, thấm khô hết nước rồi xắt nhỏ. Cho thịt, mỡ và chén gia vị vào máy xay.

- Xay 1 - 2 phút cho thịt và nhuyễn. Cho thịt và mỡ xay vào túi, ép mỏng (dày khoảng 1cm) rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh từ 4 - 5 tiếng (hoặc để khi thịt đông dẻo).

- Bẻ nhỏ thịt rồi cho vào máy xay, mỗi lần xay 30 - 45 giây thì tắt máy để trở thịt 1 lần. Lặp lại từ 5 - 7 lần (hoặc đến khi thu được thành phẩm giò sống dẻo mịn).

BÍ QUYẾT LÀM GIÒ SỐNG THƠM NGON

- Trong công thức xay giò sống, mình sử dụng bột khoai tây (đây là loại bột có độ dẻo khá cao). Ngoài bột khoai tây, bạn có thể sử dụng bột bắp, bột năng để thay thế (độ dẻo sẽ kém hơn).

- Trong suốt quá trình xay giò sống, bạn phải luôn đảm bảo giò sống thật lạnh (độ lạnh tỏa ra ngoài cối đọng hơi nước). Nếu bạn đang xay mà giò sống bớt lạnh (sờ vào chỉ thấy hơi mát) thì phải ngưng ngay, cho giò sống vào ngăn đông tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng rồi mới đem ra xay tiếp.

- Gia vị cho giò sống, mình sẽ nêm hơi đậm đà 1 chút. Để khi luộc, thả lẩu, làm mọc nấm mèo...thì giò sống sẽ vừa vị hơn. Giò sống muốn bảo quản lâu thì bạn nên luộc chín rồi cấp đông.

GIÒ SỐNG THƯỜNG ĂN VỚI CÁC MÓN

Bún mọc

Bao tử hầm tiêu

Lẩu Thái